Заплесневелый хлеб
Заплесневелый хлеб — испорченный хлеб, который видимо покрыт плесенью.
Описание[править]
Хлеб является хорошей средой для размножения плесневых грибов благодаря высокому содержанию крахмала и умеренной влажности. Споры плесени постоянно присутствуют в воздухе, на поверхностях кухни, в муке и даже проникают в тесто во время выпечки, если не соблюдаются санитарные нормы. Также хлеб имеет воздушные поры, по которым мицелий проникает глубоко внутрь.
Соответственно, если хлеб оказывается в помещении повышенной влажности, то споры прорастают за 1-3 дня, особенно если наблюдается положительная температура. Также если хлеб не имеет в себе консервантов, он портится быстрее.
Если на поверхности появилась плесень, значит что на практике грибы уже восрались на несколько сантиметров.
Употребление заплесневелого хлеба опасно не столько самой плесенью, сколько микотоксинами. В случае поедания такого хлеба возможно отравление, и как следствия тошнота, рвота, диарея, боли в животе. Так что поглощать плесневелый хлеб не рекомендуется. Микотоксины устойчивы к нагреву, так что пытаться прожаривать такой хлеб в целом бесполезно.
Нежелательно такой хлеб и скармливать птицам, которые также могут отравиться.