Юаньян

Юаньян— это такой хитрый напиток, рожденный в сумрачных гонконгских забегаловках, где местный кулинар решил, что просто кофе — это для слабаков, а просто чай — для старперов. И тогда он, озаренный, видимо, духом самого Ктулху, смешал их вместе. Да-да, ты не ослышался: кофе с чаем. И молоком. И сахаром. Потому что капитализм, счастье, зашибись.

Откуда ноги растут

Легенда гласит (а Лурк любит легенды, особенно если они достаточно шизофазичны), что первым эту божественную амброзию (или дьявольское пойло, тут уж кому как) отведал некий уставший рикша, которому нужно было одновременно и взбодриться, и успокоить нервы после очередного клиента, требовавшего довезти его тушу до Лан Квай Фонг за три копейки. Другая версия, не менее правдоподобная, утверждает, что юаньян изобрели британские колонизаторы, скучавшие по своему файв-о-клоку, но отчаянно нуждавшиеся в кофеиновом ударе, чтобы не заснуть на очередном заседании по распилу бюджета колонии. В общем, истина где-то рядом, как обычно, надежно спрятана под слоем городского смога и кулинарных экспериментов. Сами же китайцы, как всегда, не растерялись и назвали эту смесь «юаньян», в честь мандариновых уток, которые, как известно, символ супружеской верности и вообще плавают всегда парой. Типа, кофе и чай — такая же неразлучная парочка. Ну, или просто потому, что «два в одном» звучит не так поэтично, а кавайные уточки всегда в цене. Поговаривают, что название отражает идеальный баланс двух противоположностей, как инь и ян, только в чашке.

Вкусняшка или отрава

Что же касается вкуса этого чуда гонконгской гастрономической мысли… Представь, что ты одновременно пьешь и кофе, и чай. Не можешь? А придется. Знатоки (читай: хипстеры, откопавшие очередной «аутентичный» тренд) утверждают, что в правильном юаньяне должен ощущаться сначала терпкий вкус кофе, потом шелковистая мягкость чая, а потом они сливаются в экстазе, оставляя долгое и загадочное послевкусие. На деле же, для неподготовленного обывателя это чаще всего ощущается как «что-то непонятное, крепкое, сладкое, но вроде бодрит». Эффект, кстати, двойной: кофеиновый удар от кофе дополняется таниновой волной от чая, что приводит организм в состояние легкого удивления и готовности к трудовым подвигам или, как вариант, к многочасовому спору в интернетах на тему «что лучше: Android или iOS?».

Культурный

Для Гонконга юаньян — это не просто напиток, это, можно сказать, духовная скрепа. Символ слияния Востока и Запада, инь и ян в одной чашке, гимн местному пофигизму и изобретательности. Его пьют все: от офисного планктона в сверкающих небоскребах Централа до торговцев сушеными кальмарами на рынке в Монгкок. Подают его в традиционных чхачханьтхэн (茶餐廳) — местных кафешках, где время как будто остановилось где-то в 70-х, и где можно отведать и другие шедевры локального кулинарного искусства, вроде ананасовой булочки без ананаса (sic!) или макарон в томатном супе на завтрак. Отсутствие юаньяна в меню гонконгского кафе — это почти как отсутствие шаурмы в Питере: нонсенс и повод для народного волнения. Напиток стал настолько знаковым, что даже Starbucks пытался в свое время выпустить свою версию, но, как водится, получилось не очень.

Как приготовить этот нектар

Классический рецепт юаньяна предполагает смешивание семи частей черного чая (часто «чулочного», silk stocking tea, сваренного в специальном тканевом мешке, напоминающем чулок — о, эти азиатские фантазии!) и трех частей кофе (обычно растворимого, потому что зачем усложнять?, хотя некоторые эстеты настаивают на свежесваренном). Все это щедро сдабривается сгущенным или выпаренным молоком и сахаром по вкусу (а вкус у гонконгцев, судя по всему, весьма специфический, ибо сладко).

Однако, настоящий кун не ищет легких путей. Вот несколько альтернативных рецептов для истинных ценителей:

• Юаньян «Пролетарский»: Заварить самый дешевый чай из пакетика «Принцесса Кандибобер», добавить ложку самого дешевого растворимого кофе «Жокей в мыле», залить кипятком из офисного кулера, добавить сухое молоко (если Аллах послал) и три куска сахара. Перемешать грязной ложкой. Подавать в граненом стакане с отбитым краем для аутентичности.
• Юаньян «Гламурный»: Эспрессо из зерен Копи Лювак, собранных девственницами на склонах Фудзиямы, смешать с элитным белым чаем сорта «Серебряные иглы», заваренным на воде из альпийских ледников. Добавить органическое миндальное молоко и сироп топинамбура. Подавать в дизайнерской чашке с видом на Москва-Сити и ценником, превышающим МРОТ.
• Юаньян «Радикальный»: Смешать в равных долях водку и энергетический напиток «Ягуар». Назвать это «Юаньян по-русски». Последствия предсказуемы и обычно включают вызов санитаров, путешествие во времени и пространстве, и последующие рассказы о встрече с теми самыми мандариновыми уточками.