Турка
Турка — известный сосуд для приготовления кофе посредством варения, название такое стяжала по причине турецкого происхождения. Это небольшой ковш с длинной ручкой, характерной формой с широким дном и сужающимся горлышком, что позволяет нагревать кофе как бы корректным способом.
Описание[править]
В России понятие возникло в период Российской империи, когда сосуд впервые попал в страну из Османской империи. Оригинальное турецкое название — cezve (джезве), происходящее от арабского جذوة, что значит тлеющий уголь. Понятно, что для русского языка такое название слишком экзотическое и не особо подходит.
Кофе появился на Аравийском полуострове весьма давно, но первоначально его готовили в простых котелках или даллах, этаких арабских кофейниках для кофе с кардамоном. Кочевые племена использовали медные или бронзовые сосуды с крышками. Специализированная форма джезвы появилась в Османской империи в XVI веке, когда лично султан Сулейман Великолепный поручил мастерам создать удобный сосуд для варки молотого кофе. Имя Сулейман весьма почтенное, так что ослушаться его не смели и учинили известную сейчас всем турку.
Турка распространилась по Балканам, Кавказу и Северной Африке вместе с османским влиянием. Так она оказалась и в России.
Типичная турка имеет широкое плоское дно для равномерного нагрева, сужающееся горлышко, которое задерживает эфирные масла и способствует образованию плотной пенки, длинная и большая ручка. Обычно кофе варится только на единственную чашку, чтобы сразу же его и употребить после приготовления.
Делается она чаще всего из меди из-за хороших тепловых качеств, ручка же деревянная.
