Аскорбинка
Аскорбинка — распространённый вид биологически активного вещества, применяется в качестве полезного вещества при выпечке хлеба. Также является и существующим отдельно лекарственным средством.
Описание[править]
Биологическое вещество, аскорбиновая кислота, которая является весьма полезной для человеческого организма, так как позволяет формировать сильные соединительные и костные ткани. Содержится в овощах и фруктах, которые в связи с этим в определённом количество предлагается поглощать. Люди поедали подобное соединение постоянно.
В XX веке также стало известно, что аскорбиновая кислота также может использоваться в хлебопечении и значительно повышать качество создаваемого хлеба. Она значительно сокращает сроки созревания теста, сокращает время брожения. Однако для этого необходимо участие могучего кислорода, что налагает особенности на процесс — нельзя просто закинуть в тесто сие вещество и ждать, что характеристики теста улучшатся, делать это надо с умом.
При этом при выпекании хлеба полезный элемент полностью разрушается, так что использование аскорбинки не влияет на пользу получаемого хлеба, а только на качество теста. Однако и это весьма полезно, и некоторые вариации применяемой пекарями ныне муки сейчас уже с аскорбиновой кислотой внутри.
Также аскорбиновая кислота встречается в виде отдельных таблеток, применяется в том случае, если человек не получил достаточно сего вещества из обычной еды или является антивеганом (принципиально против поедания растительной пищи по нравственным соображениям).
